|
|
Kip Mousselines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-350 g kipfilet
-25 g zachte boter
1 ei (losgeklopt)
-1/5 l slagroom
-1 eetlepel bieslook (fijngesneden)
-1 th lepel geraspte citoenschil
-peper en zout
voor de vulling:
-75 g zachte roomkaas
-2 th lepels citroensap
voor de saus:
-2 rode paprika′s (ontdaan van zaadjes en gehalveerd)
-1/2 tomaat (gepeld en ontdaan van pitjes)
-3 eetlepels yoghurt
-1 th lepel rode wijnazijn
Voorbereiding:
-maal de kipfilets met de boter
-voeg het ei, en de helft van de slagroom bij
-bieslook,citroenschil en zout/peper erbij
Bereidingswijze:
-verdeel de kippemousse over de 6 vormpjes
-voor de vulling mixen we de roomkaas,de rest van de slagroom en het citroensap door elkaar
-doe dit mengsel in een spuitzak en spuit diep in de kippemousse de vormpjes vol
-druk met een natte vinger de bovenkant dicht
-dek de vormpjes af met bakpapier en plaats ze in een ruime pan, met een bodem kokend water naast elkaar
-deksel op de pan en kook de mousselines in circa 15 min gaar
-verwarm de grill en leg de gehalveerde paprika′s onder de grill en rooster ze tot de velletjes zwart zijn
-laat afkoelen en trek de vellen eraf
-paprika′s, tomaat, yoghurt en azijn in de mixer pureren tot een glad mengsel
-doe dit mengsel in een pannetje en zachtjes verwarmen
-afproeven op smaak en eventueel wat bijkruiden
-doe dit mengsel over in de vormpjes
|
|
|